Alfabeto del Gusto

Tutti i lemmi

Pornassio o Ormeasco di Pornassio

Pornassio o Ormeasco di Pornassio, le prime notizie risalgono al ‘300, la DOC al 2003. E’ un dolcetto (vitigno che in loco imposero per decreto i marchesi di Clavesana, rivali dei Del Carretto) di altura, subalpino e di carisma, e a Pornassio – provincia imperiese ...

Port Antur

giu

2025

Port Antur, da “Klainguti 1828″ (nel cuore dei carruggi), era, e nuovamente è, una coppia di simil-amaretti morbidi che racchiudono una crema allo zabaione. A Genova il tour de la ville è anche il paradiso dei golosi… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. ...

Pranzo di Natale a Genova

Pranzo di Natale a Genova… Anche in Liguria e a Genova la ricorrenza ha sempre rivestito un ruolo centrale nel calendario delle solennità, ma il lato più edonistico si riscontra ovviamente a tavola, dove sin dal passato… non ci si è fatti mancar nulla. Se ...

Preboggion

Il preboggion è una mitica raccolta di erbe diverse (sino a 70 circa!) fra le quali, a seconda di ciò che donava e dona madre natura, talegua (grattalingua, gattalevre), garatun (radicchio selvatico), cicerbita (da cicer=cece), pimpinella, dente di cane/leone (tarassaco, piscialletto, pissarella, rampusciu), radicciun (costolina ...

Prescinsêua

Prescinsêua è la quagliata (o cagliata) vaccina, col suo sapore – inconfondibilmente – simile allo yogurt dissierato, e vista l’acidità non piace a tutti. Ma, di fatto, è un po’ la “madre” di tutti i formaggi. Le mucche dall’Aveto estivo si spostavano alla Fontanabuona invernale… ...

Pressata genovese (dolce)

Goloso “panetto” di 10 tipologie di frutta secca ricoperto di cioccolato gianduja. L’antica bottega “Buffa” (1932) di via Fiasella, dopo la cessazione Musante-Liotta, aveva riaperto acquisita da “Bonjour”, ma dopo un primo periodo di attività le vetrine mi paiono di nuovo spente… Umberto Curti L’alfabeto ...