Casareccio di Gorreto è un formaggio vaccino a pasta morbida (Val Trebbia, provincia di Genova). Ottenuto da latte intero munto da poco, caglia 2 ore, una volta salato stagiona un mese in cantine. Le forme (30 cm di diametro) pesano 5 chili. Sui formaggi liguri, puoi utilmente leggermi anche al link https://www.liguriafood.it/2023/09/16/cheese-la-liguria-sorride/
Umberto Curti
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