Pan marocco, pane “contadino” di o con farina gialla (mais), vanto – fra le altre località – di Sarzana (SP). Col pan marocco si festeggiavano le olive fra novembre e gennaio. Il più celebre è forse quello toscano (Montignoso). S’accompagna a salumi, formaggi, stufati e kebab… Sbizzarritevi*
*se siete appassionati di panificazione e di pani regionali, trovate un mio lungo pezzo su https://www.artigianiliguria.it/home.php?lavorazione=409
Umberto Curti
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