ligucibario

Ravioli per assaggiatori di Genova in Biblioteca Saffi

nov

2026

Dopo l’ottimo riscontro del primo evento di “Assaggiatori di Genova”, dedicato il 22 ottobre alla farinata, ecco ora il secondo, dedicato ai ravioli. Il 5 novembre, stesso Auditorium (quello della Biblioteca civica “Saffi” di Genova Molassana) e stessa ora (le 17.00), Umberto Curti approfondirà la storia della ...

Public history. Genova nell’800 all’UniAuser

ott

2026

Ho tenuto la terza conversazione del ciclo 2026 per UniAuser, “Assaggi di Ottocento” (la quale per così dire completa le due precedenti, dedicate rispettivamente al Medioevo e all’arrivo degli alimenti dal Nuovo Mondo). Un’ottima occasione per uno storytelling su Genova com’era (il porto le banche i ...

Triangolo spezzino

ott

2026

Il “triangolo spezzino” non è una figura geometrica, né una combinazione amorosa, né un segnale da tenere in auto… E’ la classica focaccia ligure, ovvero pazienza e manualità, ma cotta in forma triangolare dentro tegliette. E’ un’idea nata dal panificio di Amedeo Rizzoli, che aprì negli anni ’70 del Novecento nell’area della “Scorza”, ma ora ...

Pesto tostato

ott

2026

Ho “incontrato” questo pesto tostato a Ceriale (SV)… Molto aromatico, intenso, si prepara abbrustolendo l’aglio e tostando i pinoli. Presumo origini da una famiglia, i Calcagno, ivi giunti negli anni ’30 del Novecento da Arenzano (GE). Gli abbinamenti enologici di Ligucibario® restano immutati, anzitutto il Pigato DOC riviera ligure di ponente… Umberto Curti L’alfabeto del ...

Assaggiatori di Genova, al via con la farinata 2

ott

2026

Assaggiatori di Genova 2026, al via con la farinata! E’ cominciata, con bell’afflusso di pubblico, la seconda edizione di “Assaggiatori di Genova”, sempre presso l’auditorium della Biblioteca Civica “Saffi” di Genova Molassana. Accanto a me, come nella prima edizione, la dottoressa Mara Fiorese, medico di Medicina generale. Il ...

Il chinotto, i canditi, Genova e Savona

ott

2026

Il chinotto, i canditi, Genova e Savona Su richiesta di AITI (Associazione Italiana Traduttori e Interpreti) Luisa Puppo ed io abbiamo svolto un webinar in 4 sessioni, molto “frequentato” (circa 65 gli iscritti), trattando da prospettive diverse e molteplici alcuni tematismi centrali dell’enogastronomia ligure: la focaccia, il pesto, ...