ligucibario

La storia a tavola con Umberto Curti e UniAuser

ott

2026

Per il ciclo culturale “La storia a tavola con Umberto Curti” si è svolta, a cura di UniAuser Bassa Val Bisagno e Levante presso la Sala Coop di corso Gastaldi a Genova, la seconda conversazione “Assaggi di Nuovo Mondo”, che ha fatto seguito ad “Assaggi di ...

Bugie di Candeasco

ott

2026

Bugie… Una volta scrissi in un articolo per la rivista LiguriaFood “non dirle, mangiale!” Tutta Italia, dandogli nomi diversi, prepara questi golosi finger food nel periodo di Carnevale. Candeasco, come vedremo, li connette a due diversi momenti dell’anno. Siamo in una frazione di Borgomaro (IM), un’ottantina di abitanti “distribuiti” a circa 300 m di altitudine ...

Raccontare l’enogastronomia ligure per AITI

ott

2026

Abbiamo svolto per AITI Liguria (Associazione Italiana Traduttori e Interpreti), sodalizio con cui da tempo collaboriamo, la prima delle due sessioni del seminario di aggiornamento 2026 dedicato all’enogastronomia ligure. Ben 65 gli iscritti online, non pochi da fuori Liguria, a comporre una audience attenta e partecipe, e a testimoniare ...

Uova alla sanremasca

ott

2026

Sono – come le uova alla genovese che ovviamente trovi qui nella sezione “alfabeto del gusto” – uova ripiene. Goloso antipasto ponentino, ove il tuorlo delle uova sode s’arricchisce anzitutto di paté d’olive taggiasche (nonché secondo gusti maionese, tonno, capperi…). E’ bene lasciarle una trentina di minuti in frigo prima di servirle. L’abbinamento enologico di ...

Uova alla genovese

ott

2026

Sono uova (variamente) ripiene. Classico e goloso antipasto, in cui il tuorlo delle uova sode viene mescolato ad altri ingredienti, in alcuni casi a profumato pesto. L’abbinamento enologico di Ligucibario® è tendenzialmente con un bianco delle DOC locali (ad es. il Pigato), servito a 10°C in tulipani a stelo alto… Umberto Curti L’alfabeto del gusto ...

Uova all’aggiadda

ott

2026

Aggiadda, salsa “violenta”, ma con queste uova fa a meno dell’aceto. La ricetta – inconsueta, ma semplice e rapida… – è divenuta più nota grazie alla storica Polleria “Parodi” (1932) di Pegli, che a propria volta trasse spunto dal vicino Ovadese (AL). Di fatto sono uova al tegamino – fritte in olio abbondante, e fra ...