ligucibario

Assaggiatori di Genova 2026: cultura gastronomica in città

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2026

Un nuovo ciclo di incontri dedicato alla storia e alla tradizione gastronomica genovese. Un progetto di divulgazione culturale radicato nel territorio che il prossimo autunno torna alla Biblioteca Civica Saffi di Genova con Assaggiatori di Genova 2026, ideato dallo storico dell’alimentazione Umberto Curti (Ligucibario®). Cultura gastronomica e ...

Grani antichi e farine: come stanno cambiando il pane

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2026

Dalla conferenza “In principio fu il pane” una riflessione su cereali, qualità e consapevolezza alimentare Sabato 28 marzo, nel Palazzo Vescovile di Savona, ho tenuto la conferenza “In principio fu il pane”, dedicata al ruolo dei cereali e delle farine nella storia dell’alimentazione e nella costruzione ...

Bistecca sanremasca

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2026

Quando dal Nuovo Mondo il pomodoro giunse in Europa, al pari della patata non fu subito ben accetto. Ma col passare del tempo determinò (al pari della patata ma anche di mais, peperoni, zucchini, fagioli, cacao…) una vera rivoluzione alimentare. Questa bistecca sanremasca – curioso ingegnoso nome – altro non è che un “panino” molto ...

Il miele in Liguria

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2026

Un allerta sul miele è, in aree come la Liguria, un allerta sul territorio (nessuno si senta escluso). Se da un lato infatti l’ape è uno dei principali “marcatori” di biodiversità e una delle più affidabili sentinelle circa i cambiamenti in atto (climate change, specie invasive*…), dall’altro ...

Pan bagnau

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2026

Il pan bagnau è una “remise en forme” del pane raffermo nata a Bordighera (IM). Ricetta quanto mai semplice ma profumata e gustosa, s’imbottisce una pagnotta casereccia ampia e tonda – preventivamente strofinata con aglio (di Vessalico) – con pomodori (cuore di bue), olive (taggiasche), acciughe… Chi l’ha può aggiungere tonno… Si nota una parentela ...

Liguria in bianco. I vini di Ligucibario

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2026

I vini bianchi italiani (e liguri) propongono eccellenze, che il mercato sempre più riconosce ed apprezza. Profumi e strutture ben differenti da quelle dei vini rossi, freschezze effervescenze fiori frutti, un “mood” che incontra anche intensamente i gusti e le sensibilità femminili, le donne non a caso ...