ligucibario

Genova di cioccolato, 3 secoli di eccellenze

mar

2026

L’accogliente Padiglione blu, presso l’area waterfront della Fiera di Genova, ospiterà dal 21 al 29 marzo un graditissimo ritorno, la Fiera Primavera, “rinnovata” in alcuni contenuti e molto ampia quanto a espositori. L’ingresso è sempre gratuito. Musica, animazione, esibizioni arricchiranno i 9 giorni dell’evento. Il tour può iniziare dai ...

Ferughe

mar

2026

Ferughe…, a Carpasio, Prelà e dintorni (IM) sono castagne bollite con la buccia. Altrove (borghi vicini) possono prendere altri nomi. In Liguria la castanicoltura era ovunque. Suggerisco ai tanti amici di Ligucibario® la lettura del bell’approfondimento (2011 ma sempre attuale) a questo link Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e ...

Cogoleto e una giovinezza

mar

2026

Una vita fa, trascorsi molte estati a Cogoleto (che via via iniziammo a chiamare Cogobeach). Se ripenso a quel “mondo di ieri” pare trascorsa un’era geologica… Di fatto, mi allieta che il borgo sia nato a nuove vite, passando dalla vocazione anzitutto industriale a quella turistico-balneare. Inevitabilmente, però, un ...

Sugo di magro alla genovese

mar

2026

Sugo di magro alla genovese…, lo nomina già il Ratto (“Cuciniera” del 1863) come succedaneo – specie il venerdì, in quaresime, alle vigilie… – del töccö classico, quello coi pezzi pregiati del manzo, rituale coi ravioli. Qui viceversa acciughe, pinoli, funghi secchi, burro, aglio, cipolla, rosmarino, farina, sale, poi infine il pomodoro che conferisce un ...

Torre, Silvio

mar

2026

Silvio Torre, infaticabile “reporter”, nativo di Borghetto Santo Spirito (SV), assai presente a Bardineto, Calizzano, Mendatica…, fu costante paladino della cucina semplice, salubre, mix di genuinità e territorio. Padroneggiava le “ricette delle nonne”, e quelle col pesce cosiddetto povero. Autore di libri sull’arte culinaria ligure, anzitutto ponentina, è mancato 89enne circa un decennio fa. Ligucibario® ...

Trenette alla sanremese

mar

2026

Trenette alla sanremese, sei nella terra della sardenaira, in sintesi vengono preparate pulendo le acciughe dopo averle lavate, per tagliarle e frullarle quindi con aglio sbucciato, aggiungendo olio e peperoncino spezzettato. Si uniscono poi pomodoro, tonno, olive, prezzemolo… Ricetta veloce, nulla di difficile, molto mediterranea, assai sfiziosa, se non hai le trenette puoi ripiegare sugli ...