ligucibario

C’è una pasticceria a Castelletto…

feb

2026

Castelletto, Genova: storia, sapori e trasformazioni . La Circonvallazione a Monte di Genova si snoda tra palazzi eleganti e scorci panoramici, testimone della storia cittadina e di ricordi personali. Scalette, crêuze, ascensori e funicolari raccontano la quotidianità di ieri e di oggi. Le pasticcerie del quartiere perpetuano la loro tradizione ...

Patata quarantina gialla

feb

2026

La patata quarantina gialla – sul nome quarantina esistono due ipotesi storiche diverse… – accumula in alcune aree della Liguria (anzitutto le valli Stura e Scrivia del Genovesato) vari nomi: giana riunda, giana de Mason, franseize, franseize de servaesa. Si raccoglie in genere un centinaio di giorni dopo la semina, che avviene da marzo-aprile a ...

Patata tonda di Berlino

feb

2026

La patata tonda di Berlino è una varietà di origine tedesca, suo nome originale è Boehms Allerfrüheste Gelbe (gialla precocissima) ed origina nel 1922 da incrocio fra le varietà Industrie e Boehms. In Italia giunse il secolo scorso, dagli anni Trenta dell’anteguerra ai Cinquanta del dopoguerra, ambientandosi bene anzitutto sulla montagna genovese ed in provincia di ...

Patata Primura

feb

2026

Patata Primura è la celeberrima “Bologna” (fregiata della DOP, la prima in Italia), e in Liguria io l’ho incontrata ad es. a Bardineto (SV). E’ ormai una produzione di grande successo. Varietà precoce d’origine olandese, soda, pregiata, d’ottima conservabilità e ottimo sapore, ama i terreni pedocollinari, ha forma ovale un po’ allungata, buccia gialla e ...

Patata Penelope

feb

2026

Patata Penelope è una varietà – francese – semi-precoce, resistente, la quale dà tuberi di forma oblunga, a buccia gialla e pasta chiara, di medio-grosse dimensioni. Molto coltivata, fornisce una produzione abbondante e costante, pregiata e soda, denota buona conservabilità – non rigermoglia facilmente – e risulta molto duttile in cucina, quindi anche nella cucina ...

Belu

feb

2026

Belu è il ventre del tonno (vedi qui sull’alfabeto del gusto anche la voce “ventre”), stomaco, trippa, quinto quarto, talvolta me lo offrivano a Camogli (GE). Il tonno (cui anni fa dedicai un lungo pezzo sul quotidiano genovese “Il Secolo xix”) è realmente un pesce magnifico, di cui non si getta, o per meglio dire ...

Ligucibario

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C’è una pasticceria a Castelletto…

Patata quarantina gialla

Patata tonda di Berlino

Patata Primura

Patata Penelope

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