ligucibario

Bertoeli… Bertoelo chi non li mangia

nov

2025

Mio padre la domenica mattina regolarmente comprava le paste. Non entrava sempre nella stessa bottega, come si suol dire “variava”, in un’area tra Sampierdarena – dov’era nato – e la Foce, dove abitavamo… La guantiera rituale che arrivava a casa quasi sempre conteneva bigné, cannoncini, diplomatici, tartufi, quaresimali (prima di Pasqua)… Fra i preferiti, in ...

Dolcetto o scherzetto?

ott

2025

31 ottobre, si appropinqua la notte più paurosa dell’anno… Il tempo presente ha comprensibilmente bisogno di feste, e sia come sia Halloween dà i “brividi” a grandi e piccoli, e nelle città da alcuni anni si susseguono – mettendo alla prova il nostro coraggio! – ghost tour, incantesimi, apparizioni ...

Una farinata magnifica a Struppa

ott

2025

Farinata, una “sostanza” gastronomica che diviene anche momento culturale, espressione del genius loci. Terminata la mia conferenza alla Biblioteca Civica Saffi (per il ciclo “Assaggiatori di Genova” ho raccontato i mille “segreti” delle salse da mortaio liguri, non solo il pesto dato che, malgrado i mega-mortai galleggianti sul Tamigi, la ...

Assaggiatori di Genova, le salse al mortaio

ott

2025

91 iscritti hanno decretato anche l’ottimo esito del secondo incontro di “Assaggiatori di Genova”, l’iniziativa ideata da Umberto Curti per Biblioteca Civica Saffi, la quale come sempre fornisce sia l’accoglienza nel bell’auditorium sia l’apporto organizzativo del suo staff (Elena Ghigliani, Rossella Restivo, Manuela Sensi…), che ringraziamo con parole autentiche ...

Assaggiatori di Genova, siete tanti!

ott

2025

80 iscritti, e quindi grande afflusso e bella audience all’auditorium della Biblioteca Civica Saffi di Genova-Molassana, dove giovedì 9 ottobre Umberto Curti ha dato il via ad “Assaggiatori di Genova”, il ciclo di 4 incontri tematici (ad ingresso gratuito) nei quali rispettivamente approfondire la focaccia, le salse ...

Parpagliui

ott

2025

I parpagliui sono una tipicità dell’Imperiese, vedi qui nell’alfabeto del gusto di Ligucibario® anche la voce “pasta con cavoli” (anche fagioli) e patate. Sono una sorta di “crurseti”, fatti a mano, gli agriturismi li condiscono di solito col pesto, o con burro e salvia… Tipici i “parpagliui cun e teghe” conditi con “bagna de pumata ...