Patata marabel, l’ho incontrata ad es. a Bardineto (SV), in alta val Bormida… A pasta gialla, dalla buccia irregolare e d’un colore giallo intenso, è una patata tedesca da seme di qualità e alto rendimento. Maturazione precoce, buon contenuto di sostanza secca, adatta anche nella cucina ligure ad ogni preparazione (fritta, al forno, in umido, ...
Cos’è il townsizing? Il townsizing è un modello di turismo sostenibile che invita a riscoprire borghi, piccoli centri e destinazioni autentiche come alternativa all’overtourism . Significa privilegiare luoghi a misura d’uomo, valorizzandone identità, comunità, tradizioni, produzioni locali e qualità dell’esperienza. In questa prospettiva, il townsizing non rappresenta ...
Nell’àmbito delle mie docenze sull’offerta turistica presso Endofap Liguria (via B. Bosco 14 a Genova, tel. 010 0983935, www.endofapliguria.it) , relative al corso – programma GOL – per operatori dell’accoglienza turistica, ho affrontato per così dire il tema della sensorialità, in quanto oggi centralissima nei prodotti cosiddetti esperienziali, che ...
Da alcuni giorni la cucina italiana è assurta a patrimonio culturale immateriale dell’umanità UNESCO, ed è cosa – notoriamente – di non poco conto potersi insignire di tale qualifica. Dopo la dieta mediterranea (2010) e i muretti a secco (2018) ecco dunque un altro riconoscimento che in qualche modo investe il forziere delle tradizioni regionali ...
Patata ambra, l’ho incontrata ad es. a Bardineto (SV), patata di buona resa e resistente a molte patologie (virus, cancro e nematodi), viceversa sensibile alla peronospora. E’ una varietà olandese da incrocio che si è diffusa dagli anni Novanta del secolo scorso, ideale per il consumo fresco, bollita, fritta, al forno. Ha tuberi ovali, uniformi ...
Patata agria, l’ho incontrata ad es. a Bardineto (SV)… Varietà di origine tedesca, risultò dall’incrocio fra Quarta e Semlo. Di taglia medio-grossa, è ovale talora allungata, ha buccia gialla e ancor più giallo è il colore della polpa. Viene coltivata prevalentemente nell’Italia centrale. L’industria la impiega anzitutto in dadolate per le minestre e la surgela ...
