cucina italiana patrimonio unesco

Coltivare la terra, nutrire la tavola

giu

2026

L’agricoltura è come il bosco, detiene un insieme di valori anche in senso storico, culturale, socioeconomico, occupazionale. Mai dunque come in questo tempo globalizzato, l’antropocene, tutelare (e promuovere) le qualità alimentari si posiziona come imperativo quotidiano e diretto per favorire la sopravvivenza delle biodiversità. Ricordo quando in gioventù parlavo ai miei amici “estivi” (pressoché tutti ...

Biodiversità, da Wilson alle città

mar

2026

Biodiversità è un concetto che nella mia visione oggi si può utilizzare non solo in accezione ambientale, bensì anche culturale, linguistica, finanche gastronomica… In estrema sintesi, tuttavia, esso originariamente indica, sulla scia dell’entomologo americano Edward Wilson, la varietà e variabilità degli organismi viventi e dei sistemi ecologici in cui ...

Public history al servizio di cibo e salute

gen

2026

Public history applicata al cibo e alla salute significa restituire al sapere alimentare la sua dimensione più autentica: storica, civile, comunitaria. In questo articolo Umberto Curti ripercorre l’evoluzione dell’enogastronomia italiana da pratica descrittiva a strumento di lettura profonda delle culture locali, intrecciando memoria personale, riferimenti accademici e impegno divulgativo. Il cibo emerge così come chiave ...

Cucina italiana patrimonio UNESCO

gen

2026

Da alcuni giorni la cucina italiana è assurta a patrimonio culturale immateriale dell’umanità UNESCO, ed è cosa – notoriamente – di non poco conto potersi insignire di tale qualifica. Dopo la dieta mediterranea (2010) e i muretti a secco (2018) ecco dunque un altro riconoscimento che in qualche modo investe il forziere delle tradizioni regionali ...

I ristoranti liguri e la guida “Michelin”

gen

2026

Quasi in vista del Natale, il tardo autunno è il periodo in cui tradizionalmente escono le “Guide” ai ristoranti (Michelin in primis). Ciò forse non rappresenta più l’evento che era in passato, molte cose sono cambiate, e non saprei dire se Bruno Vespa gli dedica ancora una puntata ...

Top of the year 2025 (parte 4) 1

dic

2025

4 puntate, e ad ognuna 10 eccellenze… Top of the year 2025 è il nostro pensiero di Natale (quest’anno la nostra società di consulenza ha spento 25 candeline…) ad imprese del turismo, produttori e botteghe che spiccano nelle rispettive categorie. In questi giorni che già profumano di ...

Ligucibario

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Coltivare la terra, nutrire la tavola

Biodiversità, da Wilson alle città

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Cucina italiana patrimonio UNESCO

I ristoranti liguri e la guida “Michelin”

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