Aggiadda, salsa “violenta”, ma con queste uova fa a meno dell’aceto. La ricetta – inconsueta, ma semplice e rapida… – è divenuta più nota grazie alla storica Polleria “Parodi” (1932) di Pegli, che a propria volta trasse spunto dal vicino Ovadese (AL). Di fatto sono uova al tegamino – fritte in olio abbondante, e fra ...