chizzerun

Chizzerun

Chizzerun…, nel secolare archivio della Biblioteca di Finale Ligure (SV), collezione “Finarium”, parrebbe esistere un’originaria ricetta dei “chifferi” o “kizerun” (lemma verosimilmente di origine araba??). Il primo che ripropose la ricetta di questa dolce mezzaluna fu Benedetto Ferro, pasticciere a Finale Ligure nel 1872, bottega tuttora attiva (via Garibaldi). Gli ingredienti noti, con dosaggi assolutamente ...

Mariete e galeti

Mariete e galeti, fantinn-e…. Le mariete (per le bambine) e i galeti (per i bambini) sono tra i dolcetti al forno più natalizi, rispettivamente con 2 braccia e 3 creste, tipici anzitutto di Airole (IM), ormai insigniti della de.co. E le fantinn-e, seguendo il vocabolarista ottocentesco Giovanni Casaccia, sono “piccole figure di pasta che vendesi ...