Pansarole, alla maniera – beninteso – di Apricale (IM)… Sono frittelle romboidali (bugie) della domenica successiva all’8 settembre, una sorta di bauletto lievitato a base di farina, latte, uova, lievito di birra, zest di limone e zucchero, e si possono servire – in coppe – irrorate d’anice o con un luculliano zabaglione caldo. Gli ottimi ristoranti del paese non stanno trascurando la ricetta. Le sposerai bene ad un passito, ad es. Pigato…
Umberto Curti
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