frittelle

Mirulin

set

2024

I mirulin/mirolin sono le bugie (frittelle, cenci…) in Lunigiana, terra di confine fra 3 regioni (Pontremoli è solo una delle cento bellezze da scoprire…). Sovente si preparano con la pasta avanzata delle famose torte d’erbi. Finger food, cui Ligucibario® abbina un Vermentino della DOC Colli di Luni o una bollicina che sgrassi! Umberto Curti L’alfabeto ...

Cucarde

set

2024

Sei nel borgo del Rossese, di Monet, della michetta… Cucarde sono le bugie (frittelle) a Dolceacqua (IM), fritte nell’olio “annodate” tipo fiocco, e ovviamente poi cosparse di zucchero. Ligucibario® abbina loro per contrasto una coppa di fresco Moscato… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ...

Pansarole

Pansarole, alla maniera – beninteso – di Apricale (IM)… Sono frittelle romboidali (bugie) della domenica successiva all’8 settembre, una sorta di bauletto lievitato a base di farina, latte, uova, lievito di birra, zest di limone e zucchero, e si possono servire – in coppe – ...

Crostolo di Loano

Crostolo di Loano, questo nome cròstolo è anzitutto veneto per alludere a dolci carnascialeschi fritti, detti anche – altrove – cenci, frappe, sfrappole, galani… Farina, burro, latte, uovo, zucchero, vino bianco, acqua di fiori d’arancio…, non esiste comunque una ricetta unica. Lievitati e spianati, sono ...