Si traeva da uvaggi di Vermentino, Rollo, Trebbiano, Pignola, Arzaiga… Rosso si traeva viceversa da uvaggi di Sangiovese, Barbera e Nebio (è Dolcetto).
Oggi in Val Fontanabuona vigne, ulivi e allevamenti sono sovente, purtroppo, solo un ricordo o una marginalità, essendo il verde in gran parte stato sacrificato alle esigenze dell’industrializzazione e di “nuove” economie… Destino di molto Appennino, ma recuperi come quello del vitigno Scimiscià fanno ben sperare…
Umberto Curti
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