abruzzo

Trebbiano toscano

Vitigno (uva bianca) raccomandato sulla provincia della Spezia ed autorizzato su quella di Savona. Il trebbiano è il vitigno a bacca bianca più diffuso in Italia, ha varietale “neutro”, e dà il meglio di sé in alcuni specifici territori fra cui la Toscana, che ne ...
leggi tutto →

Alfabeto del Gusto di Umberto Curti · T - Lessico

Polenta (gialla e bianca)

Polenta proviene dall’ebraico pol=fava (donde puls e anche polka). La farina di granturco – ovvero mais, scoperto nel Nuovo Mondo – si diffonde in Italia soprattutto a partire dal 1808 * . Ma polente si erano sempre cucinate. Piatto poverissimo, inconsistente, la polenta infatti non ...
leggi tutto →

Alfabeto del Gusto di Umberto Curti · P - Alfabeto

Olive e cucine d’Italia. L’Abruzzo

Olive e cucine d'Italia. L'Abruzzo

feb

29

2012

Olive e cucine d’Italia. L’Abruzzo. Pasta “artigianale”, olio, zafferano, farro, ricette (zuppe!) di mare e di terra, tradizioni rurali antiche e orgogliose, i prodotti della campagna e dell’allevamento ovino, i tanti dolci con la frutta secca…, nell’insieme l’Abruzzo propone una cucina dai sapori marcati, talora pungenti. Gli olii extravergine DOP sono tipicamente centroitalici, splendidi a ...
leggi tutto →

Oleario