Artusi

Ravioli per assaggiatori di Genova in Biblioteca Saffi

nov

2026

Dopo l’ottimo riscontro del primo evento di “Assaggiatori di Genova”, dedicato il 22 ottobre alla farinata, ecco ora il secondo, dedicato ai ravioli. Il 5 novembre, stesso Auditorium (quello della Biblioteca civica “Saffi” di Genova Molassana) e stessa ora (le 17.00), Umberto Curti approfondirà la storia della ...

Ad Acqui Terme una mostra di menu

ott

2026

Ogni anno, con Luisa Puppo trascorro un paio di sabati ad Acqui Terme. Vi giungo con la ferrovia Genova-Asti, un capolavoro ingegneristico di fine ‘800 che regala viadotti panoramici e un’infilata di località interessanti: Acquasanta col santuario, Campo Ligure con la filigrana, Rossiglione col Museo “passatempo”, Ovada ...

Giobatta Ratto ospite di UniAuser

mag

2025

Nell’accogliente saletta del “Circolo Zenzero” in via Giovanni Torti 35 a Genova, dinanzi ad un pubblico partecipe ho svolto per UniAuser una conferenza sul 1863 a Genova e in particolare su Giobatta Ratto, autore della prima “Cuciniera genovese” mai apparsa (tema che Ligucibario® ha negli anni ripetutamente trattato). Ho ...

Cucina ligure domande e risposte(55). Cos’è la cappuccina?

mag

2025

Cucina ligure domande e risposte. Un lungo viaggio con Umberto Curti attraverso più di cento “dubbi” e curiosità che riguardano la cucina ligure e genovese: corzetti o croxetti? Cuculli o friscêu? Il sugo alla genovese è genovese? E’ più antico il pandolce alto o quello basso? Stoccafisso o baccalà? Eccovi la nuova puntata della rubrica ...

Génoise (pâte, pâte à)

mag

2024

La génoise (pâte, pâte à) è un simil pan di spagna, un’idea di Giovanni Cabona (da Crocefieschi), cuoco che seguì la famiglia di Domenico Pallavicino la quale nel ‘700 si trasferì con funzioni diplomatiche alla corte di Ferdinando VI in Spagna. Si lavorano gli ingredienti a bagnomaria a 45°C., mentre nel pan di spagna (vedi ...

Diversità culturale, le cucine si incontrano

mag

2024

Diversità culturale e biodiversità: la ricchezza dell’ambiente e dell’incontro. Ospite del Municipio IV media val Bisagno, su invito della Biblioteca Civica Saffi in Molassana – e dinanzi ad un pubblico molto partecipe e all’Assessora alla cultura Angela Villani – ho tenuto di recente una conversazione sul tema che emerge con vigore sin dal titolo di questo ...