leccino

Oliva premice

Presente nella Liguria di levante, è l’oliva leccino, silvestrone, di origine incerta ma assai diffusa in quanto robusta, resistente. Drupe abbondanti e costanti, a maturazione precoce, nere quasi violacee, ottime per olio e per consumo alimentare. Se il tema ti affascina, qui su Ligucibario® hai ...

Olive e cucine d’Italia. Il Friuli Venezia Giulia

mar

2012

Olive e cucine d’Italia. Il Friuli Venezia Giulia. Quanto al clima del Friuli Venezia Giulia, la regione non è proprio l’ideale per gli ulivi (il ricettario stesso, con zuppe e carni fumanti, funge da “antidoto” ai rigori invernali…). Le varietà genotipiche tuttavia regalano di solito olii di pregio, mediamente fruttati, con erba aromatica, mela, un ...

Olive e cucine d’Italia. L’Abruzzo

feb

2012

Olive e cucine d’Italia. L’Abruzzo. Pasta “artigianale”, olio, zafferano, farro, ricette (zuppe!) di mare e di terra, tradizioni rurali antiche e orgogliose, i prodotti della campagna e dell’allevamento ovino, i tanti dolci con la frutta secca…, nell’insieme l’Abruzzo propone una cucina dai sapori marcati, talora pungenti. Gli olii extravergine DOP sono tipicamente centroitalici, splendidi a ...