A Balestrino (SV), condisce le tagliatelle. E’ un sugo, non la più nota salsa di noci. Si prepara con noci, nocciole, mandorle, aglio, pane raffermo e un’ombra non di più di passata di pomodoro, i pinoli qui paiono forse troppo “costosi”. Risulta morbido e di bell’aspetto, ricetta da tramandare.
Umberto Curti
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