È il sugarello (soetto nello Spezzino). Un pesce che alcuni, a torto, annoverano fra i pesci “poveri”… Si presta in realtà a mille ricette squisite, io l’ho assaggiato in guazzetto con verdure, oppure cotto a bassa temperatura, su purea di patate quarantine, oppure ripieno al forno, o ancora al limone (o finanche zenzero) con olive taggiasche e nocciole tostate. Sto addirittura meditando una ricetta con la salsa aiè…
Umberto Curti
L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…
(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)