Crema dolce, se ben ricordo ne accennava Ferrer Manuelli. Si prepara con 6 uova sbattute in un litro di latte, con 2 etti di miele, e sale. Caramellare con lo zucchero una forma e cuocere il composto a bagnomaria, con noce moscata grattugiata. In forno 160°C per un’ora. Carpasio è anche la patria di un pan d’ordiu, il pane d’orzo chiamato carpasina…
Umberto Curti
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