Siamo nell’ampia famiglia, anche ligure, dei “pan fritti” e dintorni, finger food per eccellenza… San Giorgio di Albenga (SV) celebra sempre con un’animata sagra questo versatile impasto realizzato con patate, farina bianca, lievito di birra fresco, cotto al momento dentro ampie pignatte. Si frigge in olio, porzionato in bastoncini, e si gusta caldissimo, Ligucibario® ovviamente lo abbina a bianchi locali, in primis i Vermentini e le Lumassine…
Umberto Curti