Chifferi, l’origine della parola già conduce lontano. Sono dolci mandorlati, spesso a forma di mezzaluna (arabo kefir=luna) sul genere delle brioche, tipici del Finalese (SV), dove li “contestualizzò” dal 1872 Benedetto Ferro, ex navigante. E la pasticceria in via Garibaldi 10 li perpetua tuttora con successo. Ottimi anche con creme di prescinsêua addolcita… L’abbinamento enologico ottimale è con un passito a bacca bianca, non troppo impegnativo, ma alcuni privilegiano il Moscato.
Umberto Curti
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