Le damaschine sono una varietà di susine, rustiche, dolci e profumate, in Piemonte le chiamano soprattutto ramassin… Piccole, ovali, violacee, cadono dai rami a fine luglio, coperte della caratteristica pruina, e non richiedono particolari cure. Molto versatili in pasticceria ma anche per qualche ricetta salata, si suppone provengano da Damasco, portate tuttavia in Piemonte ad opera di monaci benedettini in arrivo dalla Francia…
Umberto Curti
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