Miele

Si dice che Pitagora si nutrisse solo di miele… Sei nella Liguria di Triora (IM), del Finalese (SV), di Torriglia (GE), e di Calice al Cornoviglio (SP) dove gli viene addirittura intitolato un museo… Ad Imperia si prepara una salsa – “novecentesca” – al miele, salata, per arrosti (e bolliti). In Liguria è ricavato da api autoctone, e – clima permettendo – gli anni recenti hanno veduto una crescita sia quantitativa sia qualitativa (si produce anche un poco di melata). Abbina questo magnifico nutraceutico, perfetto come breakfast e merenda – anche a formaggi erborinati, pecorini, lardo… Inoltre, è DOP quello – “storico” – della limitrofa Lunigiana, di castagno e di acacia, il primo più scuro e forte, il secondo più chiaro, fluido e delicato.
Umberto Curti