torriglia

Montoggio, i luoghi del racconto e della fede

giu

2026

Là dove i torrenti Laccio e Pentemina coniugano i propri corsi a generare la Scrivia, che poi si verserà nel Po, sorge Montoggio, a 500 metri d’altitudine e ad un passo dall’Alta Via dei Monti Liguri; la località conta oggi circa 2.000 abitanti e si distende tra monti. ...

Patata tonda di Berlino

feb

2026

La patata tonda di Berlino è una varietà di origine tedesca, suo nome originale è Boehms Allerfrüheste Gelbe (gialla precocissima) ed origina nel 1922 da incrocio fra le varietà Industrie e Boehms. In Italia giunse il secolo scorso, dagli anni Trenta dell’anteguerra ai Cinquanta del dopoguerra, ambientandosi bene anzitutto sulla montagna genovese ed in provincia di ...

Balin de Couxi

nov

2025

Balin de Cauxi sono i fagioli dell’occhio di Cavorsi, frazione di Torriglia (GE) nell’entroterra genovese. Tale varietà (come il mais quarantino e il fagiolo patanin, vedi qui sull’alfabeto del gusto le relative voci) è recuperata per risultare ora disponibile anche agli agricoltori non professionali. I balin de Cauxi entrano duttilmente in vari piatti, zuppe, insalate ...

Cucina ligure domande e risposte(60). Cos’è il pesto di Pentema?

giu

2025

Cucina ligure domande e risposte. Un lungo viaggio con Umberto Curti attraverso più di cento “dubbi” e curiosità che riguardano la cucina ligure e genovese: corzetti o croxetti? Cuculli o friscêu? Il sugo alla genovese è genovese? E’ più antico il pandolce alto o quello basso? Stoccafisso o baccalà? Eccovi la nuova puntata della rubrica ospitata ...

Escursioni nel gusto

apr

2025

Dal progetto “Escursioni nel gusto” a “Valle Scrivia, l’appetito vien camminando” Sta prendendo forma un progetto di cui ragionavo da molti anni. Sta prendendo finalmente forma con Riccardo Poggio, la persona giusta, già mio corsista, divenuto nel frattempo – e davvero con merito – Guida Ambientale Escursionistica. Un progetto ...

Gran finale coi canestrelli al corso GAE

mar

2024

Ho terminato le docenze nella 4^ edizione del corso GAE Guida Ambientale Escursionistica, presso l’ente formativo F.Ire di Genova. Una felice iniziativa, durante la quale si è – come si dice – lavorato sodo (inevitabilmente nozioni, tuttavia anche format operativi e momenti enogastronomici…), ma ci si ...

Ligucibario

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Montoggio, i luoghi del racconto e della fede

Patata tonda di Berlino

Balin de Couxi

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Escursioni nel gusto

Gran finale coi canestrelli al corso GAE