fagioli dell’occhio

Balin de Couxi

nov

2025

Balin de Cauxi sono i fagioli dell’occhio di Cavorsi, frazione di Torriglia (GE) nell’entroterra genovese. Tale varietà (come il mais quarantino e il fagiolo patanin, vedi qui sull’alfabeto del gusto le relative voci) è recuperata per risultare ora disponibile anche agli agricoltori non professionali. I balin de Cauxi entrano duttilmente in vari piatti, zuppe, insalate ...

Muneghette

Sono i fagioli dell’occhio, a Triora (IM), unica varietà conosciuta al tempo dei Romani (attraverso Egitto / Africa settentrionale), che erano viceversa golosi di ceci. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 ...