Vino rosso di Santo Stefano Magra (SP), prevalenza sangiovese, da piatti “salsi”, e da arrosti. Origina da un’idea del 1960 (azienda Giuseppe Boeri), e si serve a 18°C in tulipani a stelo medio. Il produttore che l’ha rilanciato vinifica anche rosato (vino da primi e da pesci saporiti) e un ottimo bianco, oggi Vermentino (crudité e pesci delicati).
Umberto Curti
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