Moscardini alla camoglina, i “fragolini”, una delle ricette più classiche e deliziose della Liguria… Pulir bene i moscardini, lavarli e scolarli. Rosolarli in padella con l’extravergine e aglio schiacciato. Quando l’acqua si asciuga sfumarli con vino. Aggiungere la passata di pomodoro con l’alloro, un pezzo di peperoncino, salare e pepare. Cuocere per un’ora a fuoco tenue, col coperchio, e se il sugo si restringe troppo allungare con un poco di acqua, ma che non rimanga annacquato a fine cottura… Ligucibario® abbina loro ad es. un rosato, o un Ciliegiolo, della DOC Tigullio-Portofino.
Umberto Curti
L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…
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