Avannotti si dice di pesce novellame, bianchetti, piccoli di triglie e zerri * … La parola deriva da uguannotti, cioè di quell’anno medesimo, appena nati. Si lessano, si friggono, entrano in tortini e frittate. In deroga a restrizioni europee, la pesca è soggetta a regime speciale da verificarsi caso per caso, in genere per un max di 2 mesi invernali.
* i rossetti non lo sono, essendo adulti, pesciolini che restano di minima taglia. In tal senso la pesca ai bianchetti è ormai vietatissima, quella ai rossetti soggetta a restrizioni…
Umberto Curti
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