Si serve ben calda. La gusti – antica, sapida e antispreco – anzitutto a Sanremo e a Vallebona (IM).
Gli “scravioi”, o borbogion nello Spezzino (vedi qui sull’alfabeto del gusto le relative voci) sono i germogli * , le “trumbete” naturalmente sono le zucche trombette, buone anzi buonissime per tortelli, torte verdi… Mi piace segnalare tuttavia anche quest’utile link.
A piatti come questo, zuppe minestre tagliatelle…, veri doni dall’orto (ed è tale e simile, ad esempio, anche la pasta con le cime di rapa pugliese), Ligucibario® abbina un bianco delle DOC liguri, ad es. il Vermentino di ponente, servito a 11°C in tulipani a stelo alto
* detti anche talli, tenerumi, siverchi…
Umberto Curti
L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…
(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze ormai trentennali a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche, l’enogastronomia e il commercio, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)