Gritta – anche grittun – è la granseola/grancevola, un granchio. La femmina è più piena, massimamente fra dicembre e febbraio. Versatili, di base si lessano in court-bouillon. Da non confondere con le grette, ovvero in genovese i tappi a corona che chiudono le bottiglie da bevande… Il linguista Fiorenzo Toso legava la parola – forse risalente ad una relazione del 1495 del savonese Michele da Cuneo, il quale fu con Colombo nella seconda spedizione… – al greco krypto, in quanto il granchio vive nascosto.
Umberto Curti
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