gritta

Faulo (o foulo) è nel parlato ligure il granchio di mare, favollo, Eriphia verrucosa. E’ un predatore, più grande e robusto della “gritta”, ovvero il granchio corridore. Molto apprezzato in cucina, questo crostaceo entra in sughi toscani, del Mezzogiorno… In Liguria condisce tradizionalmente, anzitutto, le trenette. La pesca è talora – doverosamente – soggetta a ...