Caramellati sono i dolci a base di noci, datteri e pasta di mandorla di 3 colori (rosa-crema-verde), ricoperti di zucchero caramellato, festosi (sorta di bon-bons natalizi)… I colori per alimenti nell’antica Genova si potevano trovare in cartoleria, insieme ai cartoncini talvolta necessari per posizionarvi i dolcetti. Toutes ces choses sont passées comme l’ombre et comme le vent, dentro un’ecatombe di esercizi commerciali (mentre periodicamente qualcuno farnetica di “profumo di ripresa” economica) che pone a rischio anche le tradizioni…
Umberto Curti
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