Torta stroscia

Dolce friabile tipo sbrisolona, a Pietrabruna (IM) si prepara il 21 settembre, festa di San Matteo. Farina, lievito, zucchero, zest di limone, olio e vermouth bianco. Torta semplice, antica, delicata, come evidente, la sua particolarità risiede nell’olio extravergine (sulla Riviera di ponente ci mancherebbe altro!) al posto del burro. Nei calici ti suggerisco un passito a bacca bianca, sull’area in primis il Pigato…
Umberto Curti