Ricettario del Rossi, 1865, ma anche preparazione “in famiglia”. Si lasciano per 3 giorni in infusione in 4 litri d’acquavite due cedri a pezzi e alcuni zest, aggiungendo una punta di cocciniglia pestata. Tenere ben chiuso il recipiente di terracotta, scuotendolo di tanto in tanto. Aggiungere poi un litro e mezzo d’acqua con un chilo e mezzo di zucchero, rimestare, riposare 10 giorni sempre ben chiuso. Una volta decantato, filtrare con carta e imbottigliare. Bicchierino da meditazione, o fine pasto, più che da abbinamenti…
Umberto Curti
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