Perbureira, siamo a Rocca Grimalda (AL), tra Piemonte e Liguria. Ricetta “densa” di lasagne con soffritto, legumi (borlotti), patate, pomodoro e pancetta, risale ad aree sino a metà ‘800 di influenza ligure ma poi “sabaude”, oggi del Basso Piemonte (Rocca Grimalda*, festa patronale…). Non esiste, come sempre, una ricetta unica ed assoluta. La perbureira è il contenitore originario, in coccio.
*Rocca Grimalda è un piccolo, suggestivo borgo a 280 m di altitudine, nell’Alto Monferrato, posto su uno sperone di roccia alla sinistra dell’Orba.
Umberto Curti
L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…
(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)