La parola è un composto del greco oros = monte. In Liguria – pregiato quello del monte di Portofino (GE) ecc. – è chiamato cornabuggia (e peperello nell’entroterra spezzino, talvolta in “sovrapposizione” col timo serpillo), non va però mai confuso con la maggiorana (persa). Si sposa così bene alle acciughe che in Toscana quest’odore prende addirittura il nome di acciughero. E’ importantissimo, ça va sans dire, nelle “pizze” quali la piscialandrea…
Umberto Curti
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