Formaggetta di Stella (SV), una produzione antica, da latte di capra, ai confini del Parco (Unesco) regionale del Beigua. Senza crosta, si consuma fresca, o dopo minime stagionature al fresco, ed è piacevolissima anche conservata sott’olio… L’agriturismo di riferimento, a Stella San Martino, raggiungibile con un po’ di pazienza per via delle curve ma dove si può anche mangiare, offre un panorama spettacolare e dispone di due stalle, ove alloggiano una decina di cavalli e appunto circa duecento caprette. L’atmosfera è davvero bucolica e fuori dal tempo, merita il viaggio.
Umberto Curti
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