Il pescato nelle insalate di mare – classicissima quella di polpo con patate – è lesso, e quindi condito con l’olio, il sale, e se lo ami il limone. Lo stocche, sua maestà lo stoccafisso giunto nel ‘400 anche in Liguria dalle isole Lofoten norvegesi (questa è ricetta spagnola?), merluccide che possiede gusto deciso, gradisce anche aglio, taggiasche, capperi, prezzemolo… Provalo con un Vermentino delle DOC locali e la focaccia.
Umberto Curti
L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…
(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)