Zucchino trombetta, intendo il vanto di Albenga (SV) * , ma la produzione sconfina verso l’Alassino e poi verso l’Imperiese, la cultivar “succa da regin-na” è rampicante, tanto che si usa anche come ornamentale. Si colgono i frutti (lunghi, a tromba) con largo anticipo. Si preparano, delicatissimi, soprattutto ripieni, a funghetto, grigliati, fritti, o in umido dentro una casseruola dove sfrigoleranno profumatamente anche pomodoro e cipolla. L’abbinamento enologico (in genere freschi vini locali) è condizionato dall’eventuale presenza del pomodoro
* insieme ovviamente all’asparago violetto, al carciofo spinoso, al pomodoro cuore di bue, un poker d’assi…
Umberto Curti
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