Limoncino, ovvero liquore da olii essenziali della scorza di limone, mondata della parte bianca (albedo). Prodotto in Liguria anche artigianalmente, rivaleggia col campano, entra sovente in ricette dolci, e accompagna bene canestrelli ed altra pasticceria secca. E’ quantomeno dal ‘600 che la coltivazione dei limoni prende a colonizzare la costa regionale (prima che la soppianti la floricoltura). A partire da Ponente, in special modo la zona tra Ventimiglia e Sanremo, dove i frutti venivano commercializzati anzitutto in direzione Provenza. Poi si è estesa al resto della costa ligure giungendo a Levante: si pensi alle Cinque Terre, il cui Parco nazionale vanta il record in Italia di ettari coltivati ad agrumeti, con una menzione speciale per l’area di Monterosso (dove viveva per lunghi periodi Eugenio Montale…), i cui orti popolati da agrumi campeggiavano già in una carta del ‘700 del cartografo levantese Matteo Vinzoni…
Umberto Curti
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