I bertoeli (bertueli) sono cavolini, di solito quelli dolci, pasta choux da bigné riempita di panna montata, e spolverata di granella di zucchero… Non v’era vassoio della domenica che non li contenesse… Si diffusero esplosivamente da metà ‘800 (detti anche cavulin in qualche cuciniera del tempo). Ligucibario® abbina, se del caso, un Moscato della DOC Tigullio-Portofino più che un passito
Umberto Curti
L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…
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