Marmelinn-e, ovvero “mignolini” (dal latino minimellus / minimellinus), è talora il soprannome delle trofiette nell’entroterra di Sori (GE), golfo Paradiso.
Hanno forma di vermetto, di cavatappi, e come noto non contengono patate…
Ma, come gli gnocchi (che peraltro i genovesi chiamavano trofie), sono ottime ove condite col pesto, magari arricchite da patate e fagiolini.
Personalmente, condisco le trofiette anche con sughi di verdure, o di mare, ma spazio alla fantasia.
Umberto Curti
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