L’ippocrasso è un vino variamente aromatizzato (cannella, zenzero, galanga).
Talmente antico che se ne lega il nome al medico greco Ippocrate, ma al di là delle leggende è lascito verosimilmente medievale (da ricetta franco-piemontese?)…
La gradazione alcolica si aggira mediamente intorno ai 12-21°C.
A Genova ne esiste una piccola produzione, circa 2mila bottiglie al mese, a cura di Paolo Tonti, in vico Ansaldo (zona Bisagno), ottenuta da Barbera. La trovate in alcune enoteche, ad alcune fiere del gusto, o contattando direttamente l’azienda produttrice.
Si avvicina splendidamente – seguite i suggerimenti disinteressati di Ligucibario® che non contiene mai pubblicità!… – a stracotti, code alla vaccinara, formaggi puntuti (per stagionatura, o erborinati), cioccolato >80% cacao…
Umberto Curti
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(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze ormai trentennali a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche, l’enogastronomia e il commercio, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)