Gavotti Giuseppe, bonvivant albisolese, accademico della gastronomia ligure * , compilò anche un interessante “Cucina e vini di Liguria” uscito a Savona per i tipi di Sabatelli nel 1973. Una ricetta di trippe talora citata (trippe de quelle) porta il suo nome. Viva la libertà ma purtroppo, il suo pesto contiene… pezzetti di burro e spinaci.
* l’Accademia Italiana della Cucina fu istituita nel 1953 da Orio Vergani con altri intellettuali del tempo, fra cui Dino Buzzati, Gianni Mazzocchi, Arnoldo Mondadori, Giò Ponti…
Umberto Curti
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