Minestrina d’aglio, tipica (in Liguria) ad es. a Montoggio (GE) e dintorni…
Bollire in acqua già salata 4-5 spicchi d’aglio, unire olio extravergine, un uovo intero sbattuto e formaggetta secca grattugiata.
Verso fine cottura calarvi anche le reginette (pasta secca dai bordi crespati, spessa circa 2 mm e larga 5-15).
Ricetta economica, ma sagace, antispreco e benefica, che può esser “rinforzata” da crostini.
Ligucibario® abbinerebbe una Bianchetta DOC della val Polcevera, servita a 11°C in tulipani a stelo alto…
Umberto Curti
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(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)