Masin o maxin sono in Valle Scrivia (GE) e altre aree d’entroterra i funghi di prato, primaverili, buonissimi come condimento per i taglierini ma anche in zuppe oppure trifolati o arrosto sulla stufa. Si tratta dei prugnoli (o maggenghi), sodi e con intenso odore di farina, dal gambo tozzo e dallo spesso cappello crema. Nascono nell’erba soleggiata, formando gruppi in cerchio detti “delle streghe”. Hanno ciclo rapidissimo, donde il soprannome di funghi-saetta.
Umberto Curti
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