Biscotti della salute: più che simili ai biscotti del Lagaccio, ereditano anzitutto una ricetta (1928) della ditta Vinelli. Adatti anche ai bambini, sono perfetti da inzuppare, perché non si sgretolano. La tradizione ligure-piemontese li privilegia a colazione o a merenda. Se consumati a fine pasto, Ligucibario® gli abbina ad es. un Pigato passito, servito fresco in tulipanini…
Simili anche i biscotti di Lerici (SP), detti “pan cor fenoceto” e già menzionati dall’igienista Mantegazza (1878), che potrebbero derivare da una ricetta pasquale ebraica con pane azzimo grattugiato (farina di matzot).
Umberto Curti
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